Antalis Vernaccia San Gimignano Riserva DOCG

17,00

Prodotta da Agricoltura Biologica sulle colline di San Gimignano, dal colore giallo paglierino carico e dal sapore consistente ed elegante, con profumo complesso con sentori di frutta

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Descrizione

Vernaccia di San Gimignano “Riserva” DOCG prodotta da Agricoltura Biologica sulle suggestive colline del Comune di San Gimignano con uva Vernaccia di San Gimignano . Di colore giallo paglierino carico, al palato presenta un sapore equilibrato, caldo e morbido, con profumo di frutta matura. Tra gli accostamenti ideali antipasti di pesce, crostacei, pesce cotto al forno, carni bianche condite, carni rosse delicate e formaggi semistagionati.

Informazioni aggiuntive

Annata

2014

Zona di Produzione

Colline del Comune di San Gimignano – altitudine 300 m slm.

Uvaggio

Vernaccia di San Gimignano e max 5% di altri vitigni a bacca bianca autorizzati.

Terreno

Origine pliocenica. Medio impasto, franco argilloso.

Coltivazione

Cordone speronato con 6-8 gemme, densità 5.000 viti per ettaro, resa non superiore a 70 ql. uva per ettaro, potature verdi, selezione delle uve.

Vinificazione

Pressatura soffice delle uve, decantazione dei mosti, fermentazione parte in piccoli fusti di rovere francese, parte in botti da 15 hl a temperatura controllata di 18/20° C con continui batonage.

Maturazione e Affinamento

Al termine della fermentazione alcolica il vino permane a contatto delle proprie fecce fini nei fusti per 9/12 mesi. Segue il coupage e l’imbottigliamento. Il vino viene affinato in bottiglia per 4 mesi.

Colore

Giallo paglierino carico.

Profumo

Floreale con sentori di frutta matura, mela e frutta secca, mandorla dolce con note di boisè e vaniglia.

Sapore

Buona struttura e equilibrio, caldo morbido, persistente, armonico con piacevole sentore al retrogusto di mandorla dolce tostata.

Gradazione

13,5% Vol.

Temperatura

10/12° C.

Accostamenti gastronomici

Ottimo con antipasti di pesce, crostacei, pesce cotto.