Gaudium IGT Toscana Rosato

12,00

Prodotto da Agricoltura Biologica sulle colline di San Gimignano, dal colore rosa e dal sapore equilibrato e fresco.

Categoria:

Descrizione

Questo IGT Rosato prodotto da Agricoltura Biologica sulle suggestive colline del Comune di San Gimignano da uve Syrah e Merlot. Di colore rosa buccia di cipolla, al palato presenta un sapore fresco e fruttato, con un finale fresco e sapido. Tra gli accostamenti ideali si indicano zuppe di pesce, verdure e secondi di carne, formaggi di media stagionatura.

Informazioni aggiuntive

Annata

2012

Zona di Produzione

Colline del Comune di San Gimignano – altitudine 300 m slm.

Uvaggio

70% Syrah e 30% Merlot vinificati in bianco.

Terreno

Origine pliocenica, medio impasto tendente al sabbioso.

Coltivazione

Cordone speronato con 6-8 gemme – densità 5.000 viti per ettaro, resa non superiore a 50 ql. uva per ettaro. Potature verdi, selezione manuali delle uve raccolte.

Vinificazione

La raccolta delle uve avviene manualmente in cassette al fine di conservare l’integrità del grappolo fino al conferimento in cantina. L’uva viene diraspata mantenuta a 6°C in pressa per lacune ore per estrarre gli aromi e il giusto colore dalle bucce. Successivamente alla spremitura il mosto viene prima decantato per allontanare la torbidità e poi avviata la fermentazione alcolica in apposite vasche con temperatura controllata. La Fermentazione alcolica condotta da lieviti selezionati prosegue per 15 giorni a temperatura di 14-16°C. Terminata la fermentazione alcolica il vino rimane sulle fecce per 4 mesi dopo di che viene travasato, filtrato e imbottigliato.

Maturazione e Affinamento

Dopo l’imbottigliamento il vino rimane nella cantina termo-condizionata per 3 mesi per l’ affinamento in vetro.

Colore

Rosa buccia di cipolla.

Profumo

Elegante con sentori fruttati che richiamano la ciliegia e l’ amarena. Persistente e fine

Sapore

Al equilibrato, buona persistenza ritornano le note di frutta fresca dell’ olfatto. Finale sapido e fresco.

Gradazione

12,5% Vol.

Temperatura

13/14° C.

Accostamenti gastronomici

Indicato per aperitivi, ecce3llente con zuppe di pesce, verdure secondi di carne e formaggi di media stagionatura