Ostrea Vernaccia San Gimignano DOCG

15,00

“OSTREA” Vernaccia di San Gimignano Selezione DOCG prodotta da Agricoltura Biologica sulle colline di San Gimignano, dal colore giallo paglierino carico e dal sapore consistente ed elegante, con profumo complesso con sentori di frutta.

Categoria:

Descrizione

“OSTREA” Vernaccia di San Gimignano DOCG prodotta da Agricoltura Biologica sulle suggestive colline del Comune di San Gimignano solo con una selezione di uva Vernaccia di San Gimignano. Di colore giallo paglierino carico, al palato presenta un sapore consistente ed elegante, con profumo complesso con sentori di frutta. Tra gli accostamenti ideali si indicano antipasti, primi piatti e zuppe, pesce in genere, carni bianche saporite e carpacci.

Informazioni aggiuntive

Annata

2015

Zona di Produzione

Colline del Comune di San Gimignano – altitudine 300 m slm.

Uvaggio

Uve selezionate di Vernaccia di San Gimignano.

Terreno

Origine pliocenica. Parte medio impasto, franco argilloso, in parte sciolto con maggiore contenuto di scheletro.

Coltivazione

Guyot per alcune varietà, e cordone speronato. Potatura secca 6-8 gemme. Densità 5.000 viti per ettaro. Resa non superiore a 60 ql. uva per ettaro. Gestione del verde, diradamento, selezione manuale delle uve, raccolte in piccole cassette in surmaturazione.

Vinificazione

Criomacerazione delle uve, pressatura soffice delle uve, decantazione dei mosti. Fermentazione in barriques francesi da 225 litri a temperatura controllata a 18/20° C. Il mosto in fermentazione viene tenuto in agitazione per conferire al vino maggiore struttura e morbidezza.

Maturazione e Affinamento

Al termine della fermentazione alcolica il vino viene mantenuto nei fusti a contatto con le fecce presenti, per 4/5 mesi. Segue l’imbottigliamento e l’affinamento di circa 3 mesi.

Colore

Giallo paglierino carico.

Profumo

Complesso ed ampio con sentori di frutta, pera, mela, boisè di vaniglia, che si fondono in un insieme equilibrato.

Sapore

Struttura consistente, elegante, complesso nel retrogusto, persistente.

Gradazione

12,5% Vol.

Temperatura

10/12° C.

Accostamenti gastronomici

Antipasti, primi piatti e zuppe, pesce in genere, carni bianche saporite e carpacci.